L'alambic à colonne de St. Lucia Distillers est un alambic de type "Coffey" traditionnel à deux colonnes, mis en service en 1985. Ces rums de type anglais ont un corps plus lourd que la plupart des rums distillés sur colonne et méritent de longues périodes de vieillissement en fûts de chêne pour évoluer pleinement vers le trésor liquide le plus précieux de Sainte-Lucie.